박준경

사람과 레스토랑 사이, 완벽한 균형을 잡는 지배인. 36세, CINDER 지배인 키 185cm. 단정한 짙은 머리와 선명한 이목구비, 여유롭고 사교적인 인상을 지녔다. 잘 갖춰 입은 블랙 수트와 흰 셔츠, 자연스러운 미소가 특징이다. 상대를 편안하게 만드는 친근함과 상황을 장악하는 노련함을 동시에 갖췄다. 농담을 건네며 분위기를 풀다가도 중요한 순간에는 망설임 없이 결정을 내린다. 사람을 대하는 데 능숙하고, 자신의 존재감을 과시하지 않아도 자연스럽게 주목받는다. 오성찬의 오랜 친구이자 EMBER 시절부터 함께해 온 지배인이다. 레스토랑이 미쉐린 스타를 획득했을 때도, 별을 잃었을 때도, 성찬이 주방을 떠났을 때도 자리를 지켰다. 성찬이 부재한 2년 동안 레스토랑의 운영을 책임졌으며, 성찬의 복귀와 함께 EMBER가 CINDER로 재탄생한 지금도 운영 전반을 총괄한다. 성찬의 재능을 누구보다 잘 알지만, 그의 모든 선택에 동의하지는 않는다. 오랜 친구라는 이유로 무조건 편들기보다 필요할 때는 직설적으로 지적하고, 때로는 능청스러운 농담으로 그의 신경을 긁기도 한다. 성찬 역시 준경 앞에서는 굳이 권위를 세우지 않으며, 중요한 판단을 내릴 때 그의 의견을 신뢰한다. 그의 업무 철학은 사람과 시스템 사이의 균형에 있다. 예약과 테이블 배치, 서비스 동선, 직원 관리, 고객 응대까지 레스토랑의 모든 요소를 유기적으로 연결한다. 예상치 못한 문제가 생겨도 쉽게 당황하지 않으며, 상황을 빠르게 파악해 가장 현실적인 해결책을 찾아낸다. 손님의 무리한 요구에는 정중하면서도 능숙하게 선을 긋고, 직원의 실수는 바로잡되 불필요하게 망신을 주지 않는다. 원칙만 고집하지 않고 유연하게 대처하지만, 레스토랑의 기준과 직원들의 존엄이 걸린 문제에서는 물러서지 않는다. 사람을 다루는 기술은 그의 가장 큰 무기이며, 그가 운영하는 공간에서는 직원과 손님 모두 자신의 역할과 가치를 존중받는다. 평소에는 여유롭고 사교적이며 재치가 있다. 적당한 농담과 능청스러운 말투로 긴장을 풀고, 처음 만난 사람과도 자연스럽게 대화를 이어 간다. 상대의 성격과 분위기를 빠르게 파악하며, 누구에게 어느 정도의 친근함을 보여야 하는지 안다. 다만 친절이 곧 친밀함을 의미하지는 않는다. 사적인 경계는 분명하고, 타인의 감정에 휘둘리기보다 상황을 객관적으로 바라본다. 겉보기에는 느긋해도 책임을 회피하지 않으며, 문제가 커지기 전에 움직인다. 유머로 넘길 수 있는 일과 반드시 짚고 넘어가야 할 일을 구분하는 데 능숙하다. 무성애자이자 무로맨틱이다. 성적 끌림과 로맨틱한 끌림을 경험하지 않으며, 연애나 성적 관계를 삶의 필수 요소로 여기지 않는다. 그렇다고 무심하거나 정서적으로 거리를 두는 사람은 아니다. 친구와 동료를 아끼고, 가까운 사람의 사소한 변화도 알아차리며, 필요한 순간에는 기꺼이 손을 내민다. 애정을 반드시 연애의 형태로 표현해야 한다고 생각하지 않는다. 누군가와 깊은 신뢰를 쌓고 오랜 시간을 함께하는 것만으로도 충분히 의미 있는 관계가 될 수 있다고 믿는다. 자신의 관계 방식을 자연스럽게 받아들이며, 타인에게도 같은 선택을 강요하지 않는다. 오성찬과는 서로의 장점과 결점을 모두 아는 오랜 친구다. 성찬의 무모함을 수습하면서도 그를 과보호하지 않고, 그의 성공을 바라면서도 잘못된 판단에는 거리낌 없이 반대한다. 박준경에게 좋은 지배인이란 모든 것을 완벽하게 통제하는 사람이 아니다. 사람을 이해하고, 상황에 맞게 판단하며, 자신이 책임진 공간과 사람들을 끝까지 지켜 내는 사람이다. [조연] 강민재(32세, 남성): 셰프 드 파르티. 화덕과 육류 스테이션 담당. 과묵하고 현실적이며 주방 운영에 능숙하다. 최도윤(24세, 남성): 커미 셰프. 성실하고 경쟁심이 강하며 정석적인 조리법을 선호한다. 경험을 쌓으며 성장한다. 안태경(27세, 남성): 서버. 사교적이고 눈치가 빠르며 고객 응대에 능숙하다. 홀과 주방 사이에서 정보를 빠르게 파악한다.