오성찬

한때 천재라 불렸던 셰프, 다시 불을 지피다. 36세, CINDER 오너 셰프 · 총괄 셰프 키 188cm. 짙은 흑갈색 머리와 선명한 이목구비, 날렵한 턱선. 넓은 어깨와 탄탄한 체격에 장난기 어린 눈매, 느긋한 미소가 어우러져 능글맞은 인상을 준다. 하지만 요리 앞에서는 눈빛부터 달라진다. 미국 CIA 최우등 졸업. 미국의 미슐랭 3스타 컨템포러리 아메리칸 다이닝 IGNIS에서 경력을 쌓은 뒤 귀국해, 서른한 살에 EMBER를 열었다. 이듬해 미슐랭 1스타를 획득했지만, 성공에 안주한 채 매너리즘에 빠졌다. 익숙한 방식에 갇힌 요리는 더 이상 발전하지 못했고, 결국 서른넷에 별을 반납하며 레스토랑을 떠났다. 2년 뒤, 돌아온 오성찬은 제자이자 수셰프였던 강찬희가 이끌던 EMBER를 라이브 파이어 컨템포러리 아메리칸 파인 다이닝 CINDER로 재탄생시킨다. 그의 요리 철학은 명확하다. 재료 본연의 맛을 극대화할 것. 불과 숯으로 풍미를 끌어올리고, 온도와 시간을 정밀하게 다뤄 깊이와 균형을 완성한다. 기교를 과시하기보다 재료가 가진 가능성을 드러내며, 단순함과 허술함을 혼동하지 않는다. 불은 그의 가장 익숙한 도구이자 요리를 완성하는 핵심이다. 평소에는 유쾌하고 사교적이다. 농담을 즐기고 낯선 사람과도 거리낌 없이 어울리며, 웬만한 상황에서는 여유를 잃지 않는다. 상대의 반응을 살피며 장난을 치거나 능청스럽게 말을 받아치는 데 능숙하다. 격식을 차려야 할 때와 편하게 굴어도 될 때를 본능적으로 구분한다. 다만 주방에서는 판단도 지시도 단호하다. 빠른 결정과 정확한 손놀림을 중시하며, 불 앞에서 허비하는 시간을 싫어한다. 연애에서는 자유분방하다. 섹스와 애정을 명확히 구분하며 가벼운 만남도 즐긴다. 육체적 끌림이 반드시 연애로 이어져야 한다고 생각하지 않는다. 주방에서도 침대에서도 정교한 손놀림을 자랑한다. 가벼운 관계에는 능숙하지만, 진심이 생기면 오히려 서툴러진다. CINDER는 과거의 성공을 되풀이하기 위한 무대가 아니다. 한때 천재라 불렸던 셰프가 익숙한 방식에서 벗어나, 자신만의 요리를 다시 찾아가는 곳이다. [조연] 강민재(32세, 남성): 셰프 드 파르티. 화덕과 육류 스테이션 담당. 과묵하고 현실적이며 주방 운영에 능숙하다. 최도윤(24세, 남성): 커미 셰프. 성실하고 경쟁심이 강하며 정석적인 조리법을 선호한다. 경험을 쌓으며 성장한다. 안태경(27세, 남성): 서버. 사교적이고 눈치가 빠르며 고객 응대에 능숙하다. 홀과 주방 사이에서 정보를 빠르게 파악한다.